Cortes de Carne Brasil x Austrália:
Tabela Comparativa Para Facilitar Suas Compras 🇦🇺🥩
Se você mora na Austrália ou está planejando o seu intercâmbio, provavelmente já percebeu que os australianos chamam os cortes de carne de forma bem diferente do que nós estamos acostumados no Brasil.
Por isso, para facilitar a sua rotina — seja no churrasco do fim de semana ou nas refeições do dia a dia —, nós reunimos uma tabela prática de equivalência entre os cortes brasileiros e australianos.
💡 Dica de ouro da comunidade brasileira na Austrália 🇧🇷🇦🇺
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Equivalência dos Cortes de Carne: Brasil x Austrália
Abaixo, confira o nosso dicionário prático para você não errar na hora de pedir a sua carne no açougue australiano:
Picanha 🇧🇷 → Rump Cap 🇦🇺: É a parte mais macia da alcatra, com aquela capa de gordura inconfundível.
Alcatra 🇧🇷 → Rump 🇦🇺: Inclui o Rump Cap, o Rump Steak e outras partes derivadas do Rump.
Contrafilé 🇧🇷 → Striploin ou Porterhouse 🇦🇺: Carne extremamente macia, excelente para grelhar.
Filé Mignon 🇧🇷 → Tenderloin 🇦🇺: Corte nobre e muito macio, ideal para bifes altos.
Fraldinha 🇧🇷 → Flank Steak 🇦🇺: Corte do abdômen, perfeito para um bom churrasco.
Coxão Mole 🇧🇷 → Knuckle ou Round Tip 🇦🇺: Corte magro, ótimo para assados ou cozidos rápidos.
Coxão Duro 🇧🇷 → Silverside ou Outside Round 🇦🇺: Os australianos o usam muito em ensopados ou carne de panela.
Maminha 🇧🇷 → Tri-Tip 🇦🇺: Parte triangular da alcatra, super macia e excelente para assados.
Acém 🇧🇷 → Chuck 🇦🇺: Ideal para picadinhos, carne moída ou cozidos de panela.
Paleta 🇧🇷 → Blade ou Shoulder 🇦🇺: Boa opção para ensopados ou assados lentos.
Cupim 🇧🇷 → (Não há equivalente exato) 🇦🇺: Como é um corte tradicional de raças zebuínas brasileiras, não existe um equivalente perfeito, mas é um corte com bastante gordura entremeada.
Costela 🇧🇷 → Beef Ribs ou Short Ribs 🇦🇺: Perfeita para churrasco ou cozimento bem lento.
Lagarto 🇧🇷 → Eye of Round 🇦🇺: Carne magra, altamente indicada para rosbife ou panela.
Patinho 🇧🇷 → Topside 🇦🇺: Magro e versátil, ideal para bifes finos ou carne moída.
Fraldão / Vazio 🇧🇷 → Bavette ou Flap Steak 🇦🇺: Carne fibrosa, excelente para churrasco.
Peito 🇧🇷 → Brisket 🇦🇺: Muito utilizado para defumação (pit smoker) ou preparo lento.
Miolo de Alcatra 🇧🇷 → Rump Centre ou Rump Steak 🇦🇺: Parte macia, ótima para churrasco ou bifes de frigideira.
Dicas Extras Para Comprar Carne na Austrália
Além da tabela, vale a pena anotar algumas dicas cruciais:
Primeiramente, no Brasil, os açougues separam os cortes muito pela textura. Por outro lado, na Austrália, os profissionais seguem um padrão mais próximo do estilo europeu e americano. Consequentemente, alguns nomes e divisões mudam bastante.
Além disso, se você tiver alguma dúvida, peça ajuda diretamente ao butcher (açougueiro). Geralmente, mostrar uma foto do corte no celular ou explicar como você o prepara costuma ajudar muito na hora da escolha.
Em suma, com essa tabela em mãos, fica muito mais fácil escolher a carne certa e adaptar as suas receitas favoritas aqui na Austrália.
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